出本来的这道菜。

冯正明笑着问了句：“各位觉得这道菜如何？”

评委们面面相觑。

还是侯师傅先开口：“很好，这道菜是很出名的一道孔府菜，过去是用发面皮包裹在外面，烤出来了有点类似烤包子的感觉。

据说最早也是用烤包子那种碳火的烤坑去烤制的。

夏蕙的这道菜明显做了一些改良，融合了一些西餐的手法，是惠灵顿牛排外皮做法吧？”

夏蕙点头：“是的，我跟着师叔一起在沪城学习的，进行了一些尝试，最后找到一个很好的融合比例。”

冯正明在旁边帮忙说话：“这也是她自己的一些创新，我只是给了一些引导。”

接着大家品尝了一番夏蕙的这道菜。

尽管放了一段时间，但因为外面的酥皮保温，里面鱼肉依旧嫩滑。

用筷子拨开鱼腹，再吃灌入鱼腹中的配菜，更是别有一番风味。

评委们都对夏蕙的这道菜相当满意。

当然是肯定不能直接打分，而是点点头走向下一位厨师。

紧接着夏蕙的厨师就是程国胜。

程国胜做了一道小创新的鲁菜。

本质上是一道芙蓉虾仁，不过程国胜是用龙虾肉去做。

经过改刀后，龙虾肉被团成球状。

搭配上蛋清炒的芙蓉，可以说也是相当的漂亮。

尤其是程国胜单独炒龙虾球，勾着一个玻璃芡汁让虾球表面泛着光泽。

再和芙蓉搭配起来，还真是相当的美观。

龙虾壳也被程国胜利用起来，做了一个造型。

程国胜这道菜，要说造型确实相当霸气。

烹饪上也展现出他的手艺。

尤其是一颗颗虾球表面的明油亮芡，还真是非常见功力的。

冯正明第一个开口评价。

“程师兄的这道菜很不错，运用了鲁菜的芙蓉技法，也把龙虾这种更高档的食材利用上，确实是让本来的芙蓉虾仁提升了不少档次。”

给出好评后，冯正明也给了一点点的建议。

“其实这道菜，还是用养油白炒的方式更好，能最大限度保持喜龙虾鲜味。”

听到冯正明的建议，程国胜倒也没有不服气，盯着自己的菜点点头有些赞同。

品尝这道菜的时候，评委们也给了一定的赞誉。

程国胜的手艺确实没话说。

因为现场一百道菜需要品尝评分。

所以评委也是分成几波人，务求能保证菜品入口的温度。

毕竟有些菜若是真的被放

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