首先是吃一口白菜，顿时感觉到不一样的滋味。

非常香浓的虾油味道，吸足了虾汤的白菜，带着虾独特的那种鲜甜味道，再加上白菜本身经过煸炒后的甜味，真是让人吃的有些欲罢不能。

虾尾部分如果和白菜一起吃，那更加是增添了不同口感和味道。

李冠生吃了之后问：“冯厨师，你这道菜应该和传统的白菜烧大虾不同吧？”

冯正明点头：“确实不同，传统的是白菜炒大虾，一般是直接在锅里生煸的，我是先用虾头炒出虾油，再加入了高汤熬煮出虾汤。

之后是虾尾和白菜在锅里生煸后，加入准备好的虾汤进行烧制，让白菜充分吸收了虾的鲜味。”

李冠生又夹起一筷子大白菜，吃进嘴里细细经过一番咀嚼。

“很棒，我喜欢这个滋味，真的是这个虾汤太香了。”

戴龙在吃了过后问：“冯厨师你用的虾也应该是很讲究吧？”

冯正明点头：“对，我用的()

是我们那边渤海湾的大明虾，选用一些壳比较薄的虾，而且大明虾会有很多的虾脑。”

龙昆保一边吃一边说：“这个菜，虾的鲜甜和大白菜的甜味相互融合，再加上虾脑、虾油的香味，还有冯厨师的调味，看似很简单一道菜，但是做出来味道还真是很棒。”

这一番夜宵上的交流，让冯正明和港城厨师都学到了另一种虾的做法。

双方可以说都是吃的很满意，也是交流的非常满意。

李冠生还向冯正明说了一些某些高级餐厅的配置。

“如果你想要在沪城开一家更加高级的餐厅，那么你需要的人员要更加专业，所有的服务人员要能够懂得如何为顾客服务。

不只是给客人上菜，也是要负责帮客人更换面前的碟子，以及向客人介绍你的菜品。

还有需要搭配上一位专门给顾客斟酒的侍酒师，要懂得品酒，懂得根据不同的菜品向你的顾客推荐相应的菜品。”

听李冠生这么一番话，冯建栋和罗晴都是有些不太懂？

关于给客人提供服务，要向客人介绍各种菜品，这个他们是理解的。

但是李冠生所说的侍酒师，这就让冯建栋和罗晴很陌生。

冯正明倒是知道侍酒师是什么。

他向爷爷、三叔和罗晴进行了解释。

“侍酒师是西餐里，一般比较高级餐厅里才有的，主要是给客人推荐酒水，或者是客人自己带了酒，给客人开酒、倒酒，以及帮客人挑选搭配菜品的酒水。

一个非常好的侍酒师

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